Spaghetti alla carbonara à la crème
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(Créez ce classique des sauces à pâtes italiennes avec du lard, des œufs et du parmesan)
Ingrédients :
500 g de spaghettis
eau salée frémissante
1 d’oignon
150 g de lard à rôtir en tranches ou de pancetta
3 dl de crème
4 œufs frais
100 g de parmesan râpé
un peu de muscade
0.25 c.c. de sel
un peu de poivre
Mise en place et préparation: env. 30 min
Cuire les spaghettis al dente dans l’eau salée frémissante, égoutter.
Peler et hacher finement l’oignon.
Couper le lard en fines lanières et le faire rissoler à sec dans une poêle antiadhésive, retirer.
Baisser le feu, faire revenir l’oignon env. 5 min dans la même poêle.
Ajouter les spaghettis et le lard et bien réchauffer.
Baisser le feu.
Bien mélanger crème, œufs et parmesan, assaisonner, verser sur les spaghettis, mélanger délicatement avec deux fourchettes, le temps de bien faire chauffer (les œufs ne doivent pas coaguler), servir aussitôt.
S.J