Ingrédients :

Pâte brisée:

250 g de farine

125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

Une pincée de Sel

5 cl d'eau

La garniture:

400 g de filets de poulet coupés en morceaux

1 cuillère à soupe de moutarde

3 gousses d'ail hachées

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Poivre

40 cl de crème liquide

4 oeufs

100 g de fromage râpé

3 cuillères à soupe de coriandre hachée

Préparations :

1 Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre en morceaux. Verser le jaune d'œuf et l’eau. Former une boule, envelopper-la au réfrigérateur au moins une heure. Sortir la pâte du réfrigérateur au moins 15 min avant de l'étaler.

2 Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Disposer la pâte dans des moules à tartelettes.

3 Mélanger les morceaux de poulet avec la moutarde et l'ail haché, les placer au frais pendant 30 min.

4 Dans une sauteuse, faire dorer à feu vif pendant 3 min, les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. Laisser refroidir et y incorporer la coriandre, le sel, le poivre, la crème liquide, les œufs et le fromage.

Pour finir

Garnir les fonds puis les mettre au four préchauffé à 180°c pendant 40 min. Servir les quiches chaudes ou froides.

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