Ingrédients :
3 c. à soupe d’huile de pépins de raisin, de noix de coco ou d’avocat 
1 oignon blanc ou jaune moyen
1 c. à table de cumin moulu
3/4 c. à thé de sel 
6 gousses d’ail
2 c. à soupe de gingembre frais
1/2 tasse de coriandre fraîche
2-3 piments verts frais
1 c. à soupe de coriandre moulue
1 c. à thé de poudre de chili
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 boîte de tomates
2 boîtes de pois chiches, légèrement égouttés
1 c. à thé de garam masala
2-3 cc de sucre de coco 
2 c. à soupe de jus de citron

Instructions :
1. Chauffer une grande casserole à feu moyen. Une fois chaud, ajouter l’huile, l’oignon, le cumin et le tiers du sel.
2. Ajouter l’ail, le gingembre, la coriandre et les piments verts dans un mortier, pilonner et moudre en une pâte rugueuse. Ajouter ensuite la poêle avec les oignons.
3. Ajouter ensuite la coriandre moulue, la poudre de chili et le curcuma et remuer pour enrober. Ajouter un peu plus d’huile à ce stade si la casserole semble sèche.
4. Ajouter ensuite la purée de tomates, les pois chiches et le reste du sel. Si le mélange semble un peu trop épais, ajouter jusqu’à 1 tasse (240 ml) d’eau. Vous recherchez une consistance de soupe semi-épaisse à ce stade, car elle se transformera en ragoût.
5. Augmenter le feu à moyen-élevé jusqu’à ce qu’il atteigne un mijotage roulant, puis réduire le feu à faible ou moyen-faible et maintenir un mijotage (non couvert) pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit épais et comme un ragoût. Remuer à l’occasion.
6. Ajouter le jus de citron et le garam masala. Remuer pour mélanger, puis laisser refroidir légèrement avant de servir.

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